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超豪華早午餐 高檔食材聚一桌 2015-03-20 04:00 台北花園大酒店現正推出西班牙伊比利豬、美國乾式熟成肋眼等豪華食材吃到飽的早午餐。 現代人平日早上大多匆忙準備上班,沒空好好坐下來吃一頓早飯,休假日不妨睡到自然醒,接著再犒賞自己吃一頓豐盛美味的早午餐,不但讓累積一周的辛勞消除,更有體

超豪華早午餐 高檔食材聚一桌
2015-03-20 04:00

台北花園大酒店現正推出西班牙伊比利豬、美國乾式熟成肋眼等豪華食材吃到飽的早午餐。

現代人平日早上大多匆忙準備上班,沒空好好坐下來吃一頓早飯,休假日不妨睡到自然醒,接著再犒賞自己吃一頓豐盛美味的早午餐,不但讓累積一周的辛勞消除,更有體力迎接新的工作挑戰。報導美食組 攝影副刊攝影組

帶你呷好料、趴趴走
主廚陳宏倫很重視選材與配料,十分擅長西餐。

台北花園大酒店PRIME ONE牛排館現正推出的周日限定豪華早午餐吃到飽,無疑是目前最具話題的代表,若預算充足,可選每位3280元的牛、豬雙主菜套餐,主餐除了可嘗到21天乾熟成的美國肋眼牛排,還有去年底才開放進口cebo等級的西班牙伊比利豬排。

炭烤伊比利法式帶骨豬里肌 3280元/人吃到飽菜色
肉質鮮嫩,帶木柴淡淡燻香,口感細嫩。

帶骨的豬里肌以相思木、龍眼木炭烤出紋路後,再放入烤箱以上火烤至約7分熟,切開豬排,內層的肉質粉嫩帶汁,肉質的纖維細緻且不油,還散出淡淡木頭燻香,果然是豬肉當中的夢幻逸品。
雙主餐的另一道主菜是炭烤21天乾熟成美國肋眼牛排,同樣以炭火燒烙上紋路後再入烤箱,以高溫烘烤至表皮酥脆。主廚陳宏倫建議3分熟是最佳熟度,嘗一口外酥內嫩的牛排,肉味鮮濃,令人回味,佐點玫瑰岩鹽,更凸顯肉質鮮甜。

炭烤21天熟成美國肋眼2280元起/人吃到飽菜色
3分熟牛排烤得外酥內嫩,吃來肉味鮮濃。芬蒂克雷生蠔2280元起/人吃到飽菜色
蠔肉鮮甜不腥,可淋點檸檬汁增添風味。煙燻鴨胸2280元起/人吃到飽菜色
宜蘭櫻桃鴨以黑糖醃漬柴燒烘烤。

自助餐檯上另有法國芬蒂克雷(Fine de Claire)生蠔、煙燻鴨胸、帕瑪火腿、煙燻鮭魚、有機蛋料理、湯品、甜點和水果等可無限取用。這套假日豪華的早午餐僅限周日,供應至6月底,想大快朵頤得把握時間。

煙燻鮭魚2280元起/人 吃到飽菜色
鮭魚醃24小時,以核桃木煙燻,Q彈鮮美。有機幸福帝王蛋2280元起/人 吃到飽菜色
班迪克蛋口感豐富,蛋味濃郁。

【DATA】

PRIME ONE牛排館 台北市中華路2段1號
(02)2314-3300轉3368
周一周六11:3014:30、18:0022:00
周日10:3014:00、18:0022:00
無休 早午餐吃到飽僅周日供應



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台中BELUGA 套餐單點選擇多
2015-03-20 04:00

假日早午餐套餐880元
含麵包、鮮果汁、蛋、配菜、水果杯、沙拉杯、主食、肉與海鮮、甜品、飲料,非常豐盛。

現代人平日早上大多匆忙準備上班,沒空好好坐下來吃一頓早飯,休假日不妨睡到自然醒,接著再犒賞自己吃一頓豐盛美味的早午餐,不但讓累積一周的辛勞消除,更有體力迎接新的工作挑戰。 報導美食組 攝影副刊攝影組

帶你呷好料、趴趴走
副主廚Marlboro專長西餐,也很會做創意料理。

在重劃區內的BELUGA,早午餐套餐價格有480元、680元及880元,我嘗了880元套餐,含甜點共10道,副主廚Marlboro說:「儘量不用現成品,而用有機認證的蔬菜,並且挑嫩葉。」

香煎鮭魚佐青豆燉飯,放了切碎櫛瓜,嚼得到米心和瓜脆,挪威鮭魚油豐肉嫩,但豆泥味道不明顯。香煎鴨胸佐野蕈筆尖麵是880元主餐選擇,鴨胸肉微煎再進烤箱,肉質粉嫩,以炒磨菇醬汁打成的泡沫,吃起來頗有趣。Marlboro表示,近年許多新潮法式料理加入東方元素,如鮮蝦天婦羅以虎蝦裹日本炸粉酥炸,配芒果醬汁,酸甜解油膩。
除提供套餐外,從麵包到甜點,每道都可以單點,但早午餐僅限假日提供,而且只供應到下午2點,最好事先預約,才能安心享受美味。

香煎鮭魚佐青豆燉飯280元
燉飯加碎櫛瓜,吃來頗有嚼感,青豆泥清爽,鮭魚鹹而油潤。香煎鴨胸佐野蕈筆尖麵280元
先煎後烤的鴨胸軟嫩還帶肉汁,筆尖麵很有嚼勁。鮮蝦天婦羅160元
炸蝦外皮酥脆,芒果醬汁酸甜頗解油膩。

【DATA】

BELUGA 台中市西屯區上安北街36號
(04)2451-0668 平日18:0001:00
假日11:0014:00、18:0001:00 周二休



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高雄The cut 鐵板排餐佐活海鮮
2015-03-20 04:00

美國沙朗牛排1380元/人菜色
帶豐富油脂,搭著蒜片品嘗,香甜多汁。

現代人平日早上大多匆忙準備上班,沒空好好坐下來吃一頓早飯,休假日不妨睡到自然醒,接著再犒賞自己吃一頓豐盛美味的早午餐,不但讓累積一周的辛勞消除,更有體力迎接新的工作挑戰。報導美食組 攝影副刊攝影組

帶你呷好料、趴趴走
總主廚劉啟庠表示,早午餐菜色都很豐盛。

高雄義大皇家酒店The cut牛排屋鐵板燒推出每人1380元的豪華版早午餐,大部分餐點都採無限量供應,總主廚劉啟庠說:「豪華版早午餐從11:00開始供應,能吃到15:00,慢慢悠閒的品嘗,更符合早午餐的概念。」

冷盤小點做得精緻,茴香鮭魚卷襯鮭魚卵是挑選加拿大生鮭魚,先加茴香葉、白蘭地等以棉繩綑綁,並以重物壓出油脂、水分,讓風味更濃郁,搭著鮭魚卵入口,腴嫩帶Q頗鮮美。

海鮮拼盤(北海道干貝與鳳尾明蝦)1380元/人菜色(每人限1份)
沒有過多調味,灑海鹽就襯托出飽滿鮮甜味。波士頓龍蝦3000元/人菜色(每人限半隻)
乾煎後加起司醬,肉鮮甜紮實。
法式肉派時蔬塔1380元/人菜色
肉派香軟,上頭的綜合蔬菜丁讓味道更爽口。

法式肉派時蔬塔上頭鋪了甜椒等多種蔬菜丁,有著Q嫩、爽脆等口感,味道爽口。
以鐵板現做的美國沙朗牛排選用Choice特選級的沙朗部位,建議吃5分熟,經高溫煎香再切塊,1塊1口,嘗得出香嫩與甘甜。

法式羊排1380元/人菜色
吃起來羶味極淡,香嫩富有脂香。

法式羊排則是澳洲的小羔羊,煎到約7分熟,啃咬起來酥嫩多汁。3月起推出每人3000元的升級版早午餐,吃得到波士頓龍蝦等菜色。

【DATA】

The cut牛排屋鐵板燒
高雄市大樹區學城路1段153號
(07)656-8166轉21500 17:3021:30
(假日早午餐時間11:0015:00)
周一休 早午餐限周六、日供應



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