法式甜點 飄年味
2015-02-20 04:00

煙火 220元
造型應景，以鞭炮為外型發想，主味則是黑醋栗的酸香。

春漾午茶
文華餅房是台北文華東方酒店的精品點心房，除了提供做工細緻的法式甜點，也有成套的下午茶。
為了迎接開幕後的第一個農曆新年，還特別推出了充滿中式年味的法式下午茶。
攝影╱高世安

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行政西點主廚Frank Haasnoot是2011年世界巧克力大師比賽冠軍，注重甜點原創性。

文華餅房由來自荷蘭的行政西點主廚Frank Haasnoot領軍，Frank曾在2011年代表荷蘭參加在巴黎舉辦的世界巧克力大師比賽一舉奪冠，他的甜點吃得出手感，做工極細。而擁有豐富物產的台灣，對他來說則充滿了無限可能，「像是台灣的椪柑、芋頭、紅心芭樂，這些食材對我來說都充滿了新鮮感。」他說。

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Frank做甜點強調原創、獨特性，還有在地感。他推出一款名為煙火的應景甜點，Frank說：「我在網路上搜尋中國新年，出現椪柑和鞭炮的圖片，於是從這方面發想。」煙火造型比較像鞭炮，以莓果風味的海綿蛋糕捲起當炮身，上面的引信是以巧克力旋轉而成。而煙火裡面的夾餡則是黑醋栗慕斯加上香柚奶餡，入口帶著莓果的豐富酸香，配上一壺風味紅茶，就是簡單卻富饒趣味的法式甜點下午茶。

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大桔大利 220元
帶著椪柑香氣，費南雪裡還有糖漬橘皮，酸甜味頗平衡。

另一款造型充滿年味的法式甜點則是大桔大利。以桔香費南雪為基底，層疊椪柑奶餡、椪柑果泥與以大溪地香草莢做成的慕斯，黃澄澄的外表則是巧克力淋面，逼真的葉子也是由巧克力調製，吃來滿是椪柑清新香氣。
若想享用更豐盛的下午茶，這裡也有成套的文華餅房經典下午茶，除了可任選2款法式甜點、2球冰淇淋或雪酪以及2款飲料，另搭配手工糕點及餅乾等，以飯店的定位來看，2人份要價1200元，定價實屬難得。

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文華餅房

台北市敦化北路158號
(02)2715-6789
周一至六8:00~21:00(周日及國定假日至19:00)
無休

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中式小點 輕鬆嘗
2015-02-20 04:00

午茶輕食套餐 288元，飲品另加60元
以蘇杭經典點心為主，甜鹹兼備。

麗緻天香樓在下午茶時段推出了2套中式下午茶，想吃得簡單一點，可任選點心、甜品湊成午茶套餐，若想吃得豐盛一些，也有由精緻小碟、麵點和甜品組合而成的下午茶套餐，既可吃飽也可吃巧。
攝影╱張世平

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麗緻天香樓主打杭系食尚，還有透明櫥窗可看到廚房內場一舉一動。

麗緻天香樓是台北亞都麗緻大飯店的館外餐廳，主打杭州功夫菜路線。但與本館天香樓不同在於這裡還提供中式下午茶，且以縮小份量的方式讓食客可輕鬆嘗遍天香樓招牌菜。

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新推出午茶輕食套餐，主打蘇杭經典點心是羽量級的選擇。可從12種點心選3種，再從8種甜點任選1款。我嘗了現點現包的小籠包，蒸熟後皮凍化成鮮美湯汁，咬破輕薄的外皮吸吮一番，味道不錯，豬梅花絞肉內餡口感也很細緻。看不到蝦仁的蝦仁燒賣，實則把豬後腿肉和蝦仁一起打勻後，加上香菇和荸薺以大白皮包起，口感紮實鮮美。餡料飽滿的還有叉燒酥，使用梅花肉，帶著酥爽的層次。杏香松子露則南北杏各一半，原粒杏仁加水炊蒸打碎，不加米漿，保有微細的顆粒口感。

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下午茶套餐 580元飲品另加70元
可以從小菜、麵點、甜品的任選組合中，看出天香樓經典招牌菜色的縮影。

另一套下午茶套餐份量較多，還擺在訂做的摩天輪造型層架，3種自選小菜在上，中間則有以蠟燭保溫的甜品，另可選麵點。現點現做的小菜油爆鮮蝦用的是白蝦，高溫油炸後以蔥薑爆香，加醬油、鎮江醋、糖和紹興酒收汁，連殼都好吃。而招牌菜色天香東坡肉則取五花肉肋排，汆燙去血水後，以紹興酒、棉糖和醬油調味，鹹鮮醬汁帶著酒香，份量雖比正常單點份量小，但美味不打折。

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麗緻天香樓

台北市忠孝東路4段45號11樓
(02)7711-3588 11:00~22:00(周五、六至22:30)
下午茶時段14:30~16:30
無休

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可可風情 味濃醇
2015-02-20 04:00

法芙娜巧克力柔滑奶餡佐芒果慕斯杯 220元
滑順巧克力奶餡搭配芒果慕斯，充滿層次感。

巧克力風味總是引人入勝，混搭食材更添口感層次變化。
新改裝的香格里拉台北遠東國際大飯店大廳茶軒，推出了周末限定的巧克力主題甜點吧，使用了各種風味的巧克力，讓午後時光充滿了濃醇香氣。
攝影╱陳逸宏

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全新裝潢的大廳茶軒裝潢頗有質感，挑高舒服。

全新改裝的大廳茶軒，添置了高達3米的銅質吊燈，依然保有寬闊的落地窗以及優雅氛圍，平日提供亞洲風味下午茶，周末則推出黑戀甜心巧克力主題甜點吧。

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曼特尼巧克力佐 鐵觀音洋梨 880元/人
巧克力帶果酸風味，搭配茶香洋梨，風格清新。

甜點吧一字排開有超過10種以上的甜點選擇，我先嘗了法芙娜巧克力柔滑奶餡佐芒果慕斯杯，以法芙娜可可含量66%的加勒比純苦巧克力做成的奶餡，搭配芒果慕斯，口感柔滑，入口即化，芒果酸香讓這款甜點嘗起來不會太厚重。一樣以水果搭配巧克力，曼特尼巧克力佐鐵觀音洋梨則改用法芙娜可可含量64%的孟加里純苦巧克力做成慕斯，帶著獨特的果酸風味，上頭妝點的洋梨，則先以鐵觀音茶煮過後冷藏，讓洋梨吸收茶湯香氣，一起入口，先散發巧克力香氣，喉腔的尾韻則是鐵觀音茶香，相當有趣。

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覆盆子巧克力籃 880元/人
巧克力脆餅擠上水蜜桃卡士達餡，加覆盆子與藍莓。

另一款覆盆子康圖巧克力蛋糕，是以法芙娜可可含量40%的吉瓦那牛奶巧克力為原料，做成不加麵粉的巧克力蛋糕，犧牲彈性口感，換來的是更好的化口性。而在巧克力蛋糕之間的夾層，則是加入了橙酒的牛奶巧克力慕斯，微微的柑橘醺香頗迷人。

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品嘗巧克力下午茶，每人可選擇一杯自己喜歡的飲料。而改裝後的大廳茶軒，也有號稱全台最完整的琴酒收藏，若未開車，不妨點一杯琴酒純飲或特調，讓午後時光更愜意。

大廳茶軒

台北市敦化南路2段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)
(02)2378-8888轉5866
08:00~22:00
巧克力下午茶供應時段：周末14:30~17:30，880元/人+10%
無休

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