當美食遇上水鄉就像王子遇公主
2015-06-14 22:07

　　順德容桂吊燒魚 菊花薈萃鯪魚球 道滘裹蒸粽 三鄉瀨粉

　　夢裡水鄉（六）美 食

　　統籌/汪萬里

　　裡水鄉，不知身是客。水鄉的恬靜，讓人暫時忘卻喧囂，水鄉的美食，也讓人流連忘返。

　　游珠三角水鄉，不吃當地美食，便無法體味真正的廣東味道。細數珠三角美食，佛山順德、中山、東莞、江門都有招牌菜，更有許多遺落在草屋陋巷中不知名的土菜，讓人吃過之後，還想再吃。

　　佛山順德：水鄉美食「魚」當先

　　初看食譜，「魚」目眾多亂人眼：海邊、游水黃魚、尤利、西江鯽魚、西江大魚、西江鯇魚、正宗海鱸、本地花魚、奶魚……把做魚做到「鬼斧神工」境界的順德逢簡，「一魚六吃」不僅吸引外地遊客，不少本地人也會專程開車前往水鄉品嘗。

　　「順德人吃魚，講究鮮、原、真。」逢簡某知名飲食店大廚說。 一魚多吃究竟怎麼吃？首先，順德魚皮和順德魚腸煎蛋，這是順德的特色菜，最正宗；而「羊肉配水庫大魚加白貝」，則是選擇順德人最喜歡的邊爐做法；餘下的還可以做切片魚肉火鍋、煎焗骨腩與魚肉白粥。

　　魚在順德確實有多種做法，很多店都喜歡將其中一種絕招放大，正如這位名廚所說：「每一個土生土長的順德人，都是這世間最挑剔的魚美食家。」

　　中山小欖：菊花與鯪魚球碰擦出火花

　　靠山吃山，靠水吃水，水鄉人最離不開的食物自然是魚蝦。說到中山美食，不得不提的便是小欖炸鯪魚球。小欖素有「菊城」雅號，菊花宴已成中山美食乃至廣東美食的一張名片，菊花宴的菜式千變萬化，數不勝數，但不論怎麼變，菊花鯪魚球是必不可少的。

　　菊花與鯪魚球碰撞出了新的火花，據中山一家酒店的師傅介紹，菊花鯪魚球的製作，首先是將菊花瓣加入到鯪魚肉中，配入生粉、水、臘肉，再加入適量菊花瓣、蒜茸、陳皮、鹽、糖、味精等。以同一方向由慢至快地攪拌至起膠。隨後，在師傅的巧手之下，一盤帶有菊花瓣的魚肉很快被擠成球狀，入油鑊炸之。魚球炸至呈金黃色，便可以上碟。碟邊再伴以食用菊花、生菜絲鋪成圖案裝飾。小欖人食「菊花炸鯪球」時，大多喜愛蘸上特製的蜆蚧，再用鮮嫩的生菜葉包裹著送進嘴裏。

　　如今，菊花宴逐漸成為中山一道特色美食，菊花美食也形成一種獨特的文化。每年小欖菊花會期間，欲前來品嘗的人絡繹不絕。

　　東莞道滘：「品味道滘」已成新名片

　　道滘是東莞知名的魚米之鄉，「品味道滘」已成為道滘的名片。而說起道滘的美食，繞不開道滘粥、道滘粽、道滘米粉。

　　道滘粥的肉丸選用新鮮上肉，切碎後用鋼條敲打直至成為肉醬，這樣使肉丸有韌性，入口香脆，彈性特強，佐肉不奪肉香，丸香不膩，齒頰留香，肉味長存，令人垂涎。

　　「山到成名畢竟高」，道滘裹蒸粽得名並深受人們的喜愛，主要是用料講究，做工精細。選用晚造糯米、自製鹹蛋黃、五花腩肉、精選綠豆、湖南特產蓮子、上等冬菇，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等，用泡軟洗凈的上好青竹棕葉包好，加以東莞鹹草繩捆綁密實，經沸水浸泡，明火滾煮。其技術要點是配料要均勻，火候要掌握得好，煮到6~8個小時，出爐時蛋香、肉香、米豆香融為一體，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，芳香四溢，香嫩鮮美。

　　道滘米粉歷史也很悠久，品質上乘，產品遠銷加拿大、澳大利亞、荷蘭、紐西蘭、德國、美國等二十多個國家和地區。多年來，米粉目前成為道滘民營經濟支柱產業之一。

　　江門潮連：料菜和「潮連燒鵝」吃了還想吃

　　民以食為先，江門潮連有著豐盛的特產和特色名菜。其中潮連沖菜聞名遐邇，為鹹味中的妙品。大頭菜收成時將頭掘起，原個削根，放在太陽下暴晒，俗稱「曬菜坯」，頭菜曬軟后則可以入桶腌制。其腌制方法是首先將頭菜在桶中疊好，每疊一層，撒放鹽和碾碎成粉末的八角、桂皮料粉放在頭菜上面，大約每100斤大頭菜放入菜鹽16～18斤，料粉2兩左右。盛滿桶后，再用大石壓在菜面上，腌制6～7個月後，即成為上市的馳名「潮連料菜」 。

　　潮連的飲食文化在江門地區也是較聞名的，其中不少的餐廳、小食店、大排檔的特色名菜還吸引了不少外來的食客慕名而來。其中潮連燒鵝皮脆、肉滑、酥甘，很受食客歡迎。製作者買入毛鵝，用籠糟養，飼以穀粒，使鵝骨軟體肥。製作時先把沙姜粉、汾酒、蒜蓉、淮鹽、上等面豉等配料放入鵝肚，腌制半小時後用針縫鵝肚；再用開水燙鵝全身，然後上蜜糖塗鵝身；之後用炭火慢火焙，使鵝身凉干，再用炭火燒烤30～40分鐘即可，最好用荔枝柴炭火燒。

　　據當地餐飲界人士冉茂鵬介紹，在20世紀初至中期，在省、港、澳眾多酒樓均多有「潮連燒鵝」這一菜式，國外的中餐廳也常有「潮連燒鵝」這一菜式，可見「潮連燒鵝」有較高的知名度。

　　中山三鄉：茶果成「非遺」

　　三鄉瀨粉、三丫苦茶果、竹葉包兼粽、梘水兼糕、白水餃、芋頭糕、蘿蔔糕、角仔、葉仔、豆撈等美食糕點，是中山三鄉的特色小食，三鄉茶果的製作工藝，已入選中山市非物質文化遺產。

　　三鄉茶果以本地的物產製作，特別具有本土風味。其中，以三鄉瀨粉最有特色，三鄉白石村後山的「媽坑」溪水，流經三鄉所處丹山的丹紅色硃砂泥土過濾之後變得水質清冽甜美，是早年三鄉村民的主要食用水源，用「媽坑」溪水製作出來的瀨粉香滑爽口。

　　美食大家說美食

　　生活習慣融入美食

　　順德廚師協會副會長雷公從事飲食業超過30年，他近幾年做的最重要一件事，就是不斷復古創新順德水鄉美食。

　　他告訴記者，水鄉對當地美食的影響，最大當然是食材方面，比如最先考慮就是四大家魚。但更重要的，是一些水鄉勞動人民的生活作息習慣，也影響融入到美食之中，比如以往順德水鄉人民每天的工作時間很短，「必須趕在中午太陽最猛烈之前做好一天主要工作，勞動時間一般是凌晨5時到9時，結果要求早餐時間特別短，但營養不能丟下。於是發明了用滾燙粥燙熟新鮮蔬菜魚片的做法，就是現在珠三角很多人知道的毋米粥。」另外，水鄉的優秀水利航道條件，繁榮了當地經濟，很多人來順德談生意，最定在酒樓吃飯，但時間寶貴，不能花四五個小時吃一頓飯，所以誕生了順德小炒等短時間製作，但又特別香口的做法。

　　就像「王子遇到公主」

　　東莞餐飲協會名譽會長黎平說，水鄉美食的獨特搭配，「就像王子遇見公主，卿卿我我，渾然不知今日是何年的感覺。」可謂道出了水鄉美食的精髓。水鄉美食紮根於水鄉，取材於水鄉，跟水鄉獨特的地理環境緊密相連，在某種意義上，已成為體味水鄉飲食文化的重要窗口，具有廣泛的代表性。很多市民更是在這裏尋找兒時的成長記憶，感受逐漸淡遠在大眾視野的水鄉文化。

　　不過對於水鄉美食如何做大市場，餐飲業人士仍然有不少的憂慮，水鄉美食在選品、研發、包裝、推廣等方面都需要克服不少的難關，需要植入更先進的理念。

　　（原標題：當美食遇上水鄉 就像王子遇公主）

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快意人生是…到全國花園球場一享泰國美食
2015-06-14 19:52

到高爾夫球場一享五星級美食！無敵視野加上美食當前，還有什麼比這更快意的人生。這個月，位在苗栗苑裡之全國花園鄉村俱樂部所屬古斯托西餐廳，繼去年成功推廣泰式料理後，今年再創意推出泰國美食節！

和坊間泰式餐廳不同處在於，古斯托這次特邀泰國料理師傅來台與自家廚師團隊進行國際廚藝交流，為的是要做出真正能滿足饕客對異國美食的極致佳餚。全國花園球場總經理吳憲紘表示，在泰國貿易經濟辦事處熱情引薦下，今年請來泰國料理名師Chernporn Chatrarasanam(柴波恩‧查特拉莎蘭)與古斯托名廚合作推出多道泰式創意料理，這樣說吧，你到全國花園球場用餐即等於盡享當今泰國美食精華。

這次古斯托西餐廳排出的料理陣容涵蓋青木瓜軟殼蟹、水果紅咖哩雞、打拋皮蛋豬肉、炸蛋沙拉、碳烤草蝦海鮮醬、清蒸檸檬魚、酸辣海鮮湯、芒果糯米飯及摩摩喳喳等，均屬泰國菜精選。現在前往用餐還可享摸彩、送泰國勝獅啤酒乃至住宿等優惠呢。(中國時報)

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蘆筍季到了！皇家美食進德國百姓家
2015-06-14 16:18

【大紀元2015年06月14日訊】（大紀元記者文婧德國報導）蘆筍被德國人稱為「皇家美食」，因為它是從歐洲各國王室的宮廷廚房走向民間的。這種蔬菜並不是那種讓食客一見鍾情的食物，而是越品越有味道，舌尖上鮮美清新的味道、絲滑的口感讓人越來越放不下。

德國人最愛的蔬菜就是蘆筍，但是他們並不是生來就愛吃蘆筍的，很多小孩子都不愛吃，可能因為它有一點點苦澀，不過長大了以後，絕大多數德國人就越來越愛吃。很多中國人第一次在德國吃蘆筍時，也沒有覺得很好吃，但時間長了，會覺得這種蔬菜有一種特別純真無瑕的味道和感覺。

一個季節的時令蔬菜

在這個寒冬臘月裡都可以買到黃瓜、西紅柿等各色瓜果的時代，蘆筍仍執著地堅守著季節原則，只在春暖花開時現身三個月。在德國市場上，先是進口蘆筍3月份上市，收成期只有兩個月。本地的蘆筍4月份中下旬跟上，也是兩個月，6月底結束，滿打滿算，德國人只有三個月能夠嚐到他們最愛的蔬菜。其它時間要想打牙祭，就只有罐頭了。

無論是中國和台灣，本土蘆筍都是綠色的，到了德國才開了眼界，原來還有白色的，甚至有紫色的，還有一種是基本上通體全白，頭部有些紫色和粉色，這不是另外的品種，而是白色的蘆筍在生長過程中見了光，是太陽光給它「上色」了。和純白蘆筍相比，這種蘆筍的口感和味道沒有區別，但「以貌取人」的德國人不待見，所以價格比較低。

和其它蔬菜相比，種植蘆筍需要不同尋常的耐心。一茬蘆筍的生長週期為十年，頭兩年只耕耘，沒有一絲一毫的收穫。第三年才有些收成，還只是一半，第四年才進入真正的收穫期。

除了現身的時間短，其價格也比一般蔬菜貴些，目前德國超市裡的白蘆筍一公斤為6歐元左右，綠蘆筍為5歐元左右。

營養豐富 健身功能強

蘆筍含有豐富的氨基酸和天冬酰胺酸，可算是天然利尿劑。這對那些具有水腫症狀、患有高血壓或其它與心臟有關病症的人尤為有益，同時還有降血壓的作用。而內含的多種甾體皂甙物質可以降低膽固醇。

這種蔬菜還含有非常多的蛋白質、維他命、礦物質和人體所需的微量元素，其含量也高於普通蔬菜。營養學家普遍認為，它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。

中國兩千年前的《神農本草經》裡就已經將蘆筍列為「上品之上」，稱久服輕身益氣延年。明代李時珍在《本草綱目》中寫到蘆筍能利尿、潤肺鎮咳等。

在西方，公元二世紀時，古希臘醫生蓋倫也提到蘆筍是一種有益的草藥。

蘆筍雖然有很多好處，但不是所有的人都能享用的，患有痛風和尿酸代謝異常的人不適宜食用，由於其中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。

「吃」餐具 蘆筍「排場」大

在德國，將蘆筍稱為「蔬菜之王」是再恰當不過的了，德國人在廚房裡為這位「國王」準備了聲勢浩大的排場：有專門削皮的刀；專門豎著煮蘆筍的瘦高的鍋，裡面還要放上一個特殊的架子；把蘆筍從鍋裡夾出來，也有特殊的夾子，瀝水的夾子當然也不能少；最後一步放到盤子裡上桌，一定要用白色盤子，襯出蘆筍的光潔。

不少人說，西方人吃飯是在「吃」餐具，中國人是吃味道。在吃蘆筍的問題上，德國人更是把「吃」餐具的理念發揮到了極致。

這樣購買蘆筍最美味

餐具上講究，味道上就更不能含糊。4月到6月間，如果開車從德國蘆筍地旁經過，經常會看到地頭搭著一間簡易房，一塊牌子立在旁邊，上書「新鮮蘆筍」，在這裡可以買到當天采的蘆筍，晚上就可以上桌，再沒有比這更新鮮的了。

如果要求沒有那麼高，那麼菜市場上的也不錯，都是當地產的，沒有長途運輸的耽擱。超市裡的蘆筍最不新鮮，但因為超市產品質量要求普遍較高，所以也沒有問題。

筆直粗壯的蘆筍最好，直徑至少要有1厘米，否則削完皮後就剩不下多少了。

收拾蘆筍：千萬別心疼

蘆筍買回家，第一步就是削皮，這也是有技巧的，重要原則是：不能心疼。

白蘆筍的皮發苦，所以必須從頭到尾削乾淨。綠蘆筍下半部份的皮也得削掉，根部兩三厘米處通常都發硬，也不能要。

一來二去，收拾完的蘆筍改頭換面，大概只剩下原來的2/3了，甚至只有1/2。但是，如果因為價格高就不下狠心，那最後的結果就是，滿嘴是嚼不動的苦皮，完全壓住了蘆筍的清甜和鮮嫩。

烹製第一要素：留住清香

德國人做蘆筍，最傳統的做法就是煮，能夠保持蘆筍的清香原味。在水里加上少量鹽、糖和黃油，據說黃油可以引發蘆筍特別的香味。水開後放入蘆筍，小火煮15分鐘左右，根據蘆筍的粗細增減烹製時間。

最經典的煮法是將蘆筍捆紮起來，頭朝上，在高高瘦瘦的蘆筍鍋裡煮。煮到蘆筍兩頭稍稍向下彎時就好了。之後撈出來瀝水，裝盤。

蘆筍吃的是一個「清香」，所以配的醬也不能口味太重。在超市裡，蘆筍貨架旁通常都會順帶擺著一種叫Hollandaise的調料醬，這是最經典的蘆筍「調料皇后」，主料是黃油，加雞蛋、檸檬汁和白葡萄酒做成的。還可以按照自己的口味加上胡椒等。

德國人吃蘆筍最常見的配菜是煮熟的土豆，加上幾片火腿，也可以用火腿包住幾根蘆筍，好吃又好看。就好像韓國人用青菜把烤肉包起來吃一樣，只不過菜和肉的位置調換了一下。

中國人的做法通常是油煸蘆筍，切成段，下鍋清炒，或者加上肉片，葷素搭配。也可以做湯、涼拌、烤著吃，唯獨不能做的就是燉，時間過長則蘆筍的精氣神都沒有了。

不管怎麼做，烹製遵循的道理都是一樣的，高端食材往往只選用最樸素的烹調方式；越美味的菜餚，烹製的方法越簡單，食物越是保持了原汁原味。其實，就算是單吃蘆筍本身，都可以帶來極致的口感和享受。

名人軼事 音樂家和劇作家與蘆筍的故事

烹調雖然也被稱為藝術，但很少有音樂家或文學家願意承認烹製食品和自己做的事情同屬一門。廚師不管技藝多高超，也不會被稱為藝術家。但歷史上出現過幾個「另類」藝術家，對美食的熱愛堪比對藝術的激情。

吉奧阿基諾．羅西尼(Gioacchino Rossini，1792-1868）是意大利著名的歌劇作曲家，自幼便是音樂天才，14歲起寫歌劇，30歲時已經名動天下。不管是在鍋碗瓢盆的世界裡，還是在五線譜上跳動的音符中，他的才能都不相上下——至少他自己這樣認為。

在一封寫給友人的信裡他寫道：「和我的新歌劇一樣，這件事也能讓您感興趣：我發明了一個新的蘆筍菜譜，我做的非常成功。」之後他滿懷激情地敘述了從削皮到烹製，再到精心搭配調製出醬汁的整個過程。用心程度不亞於對待一部歌劇。

著名的挪威劇作家和詩人亨里克．易卜生（Henrik Ibsen，1828年3月20日－1906年5月23日）在閒暇時光最愛做的事情之一就是看書——看烹調書。他尤其喜歡看他的同胞阿普賓森（Asbjörnsen）寫的一本書，書名是《理智地烹調》。

當易卜生在德國慕尼黑初次見到蘆筍時，他就被這種美食迷住了，於是開始勤奮地收集他能找到的所有蘆筍菜譜，並寄給了阿普賓森。

3月2000萬歐 「蘆筍國王」銷售額驚人

蘆筍雖小，也不貴，卻也能通過它賺大錢。德國最大的蘆筍種植戶在蘆筍季的三個月裡能賣出多少蘆筍？兩萬歐元？20萬歐元？都不對，是2000萬歐元！而且這個數字還在逐年增多。

下薩克森州漢諾威市附近的Kirchdorf地區有一個提爾曼農業種植公司，每年蘆筍產量德國第一，達4000噸。

這家公司的老闆、67歲的提爾曼先生（Heinrich Thiermann）是位知名人士，每年蘆筍成熟的季節，他接受報紙、電台、電視台採訪的時間比他用在企業管理上的時間還多。

每年4000噸蘆筍，需要多少人來勞作呢？僅僅季節性臨時工就有1500多名，大多從波蘭來。

清晨5點半，第一批收割蘆筍的幾百位工人就浩浩蕩蕩地上路了，將近20輛公司所屬的大型客車將他們拉到田地裡。

采蘆筍工一天能得到淨工資100歐元，看上去不算少，但是工作量也不小，一天要收割250公斤蘆筍，這是個實打實的辛苦工作。

除了在附近地區自由市場上販賣，提爾曼公司還為Aldi、Lidl等大型連鎖超市供貨。

為了治理這個龐大的「王國」，提爾曼將德國人式的條理和有組織性放在了第一位，省了很多事。每個工人上班時都帶著一個筐，上面有工人各自的條形碼，上交蘆筍時，只要掃瞄一下就甚麼信息都有了。

提爾曼公司的總部在下薩克森，但在勃蘭登堡州和圖林根州也擁有種植蘆筍的田地。一共1000公頃，有將近1400個足球場那麼大。

老闆提爾曼被員工形容為「下薩克森州的原始石頭」，他身材壯實，總是精力充沛，好主意層出不窮。雖然沒有上過大學，但是他對數字的記憶經常讓別人瞠目結舌。企業管理都是他在實踐中自學來的。

67歲已經到了德國法定的退休年齡，即使提爾曼是「蘆筍國王」，也仍然面臨著很多企業家的終極問題，比如是否有人接班？他的幾個孩子年齡都還不大，一個上大學，其他的都還沒有到上大學的年齡，日後發展方向未知。看來「國王」的寶座，他還得自己再坐幾年。

蘆筍大道的美食觀光之旅

德國的童話大道、葡萄酒大道、羅曼蒂克大道在旅遊界名聲響亮，但蘆筍大道知道的人就不多了。

這條蘆筍大道位於下薩克森州，從蘆筍之都 Burgdorf出發，向東南方到Braunschweig市，再北上，七拐八折來到漢堡附近的Lueneburg，之後向西南方進發，從不來梅市南邊掠過，到了小鎮Lindern後，就已經到了蘆筍大道的最西端了，從這裡往東折返，經過德國「蘆筍國王」提爾曼所在的Kirchdorf，最後回到Burgdorf。

這段旅程覆蓋了大約750公里的土地，上有Weser河緩緩流過，Lueneburger Heide草原世外桃源般的風光迷人，沼澤景觀原始而純粹，還有各種各樣的熱門旅遊項目和節慶集市。即使錯過了蘆筍季，也可以踏上鄉間小路，在綠色腹地裡和大自然親密接觸，讓人不虛此行。當然更少不了蘆筍烹製的美味菜餚。

下薩克森蘆筍種植已有數十年的歷史，品質和口味都有口皆碑。每年3月起，連綿的蘆筍田便成為遼闊土地上唯一的風景。收割後一直到秋天，蘆筍綠色的枝幹上掛滿了紅色漿果，又是一番不同的景色。

下薩克森蘆筍大道亮點：

Ahnsbeck：小禮拜堂、烘烤房
Bruchhausen-Vilsen：鐵路博物館（Museums-Eisenbahn）
Burgdorf：蘆筍之都、桁架建築之城、蘆筍展
Cloppenburg：露天博物館
Hoya：州立馬術學校（Landesreitschule
Nienburg： 蘆筍博物館、蘆筍女王
Landesbergen：自行車租車站、婚禮火車站
Rehden：牧羊場、馬場
Uetze：艾爾瑟休閒公園（Erse-Freizeitpark）、支架式風磨

瞭解德國社會的最佳途徑——大紀元歐洲生活網。

責任編輯：余平

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理想大地晉級美食展決賽
2015-06-13 19:52

「2015台灣美食展」7月17日在台北世貿舉辦，其中受到矚目的「全國廚藝大賽」職業組項目，經25隊初賽角逐，於美食展4天會由最後進入四強的隊伍角逐最後冠亞軍。花蓮理想大地渡假飯店由主廚團隊組成的「後山夢幻隊」，今年首次參加成功打入四強，更是唯一代表東部地區晉級決賽隊伍。

理想大地參賽團隊係由彭進清、高得明及宋世傑等主廚領軍，主廚不但尋訪花蓮各農場、畜場及傳統市場，深入了解古早佳餚與原民料理，再集思廣益，研究出最能代表花蓮在地食材與風味的創意菜單，再現花蓮美食新風貌。

參賽作品-「豐坪菊花鯛」選用立川魚場飼養的台灣活力鯛，因有來自壽豐水的天然潔淨，使魚肉更甘甜鮮嫩，主廚並引當令蔬菜襯映，精湛刀工將肉片如花瓣般呈現出盛開美感，而火候的掌控更將魚鮮的美味，封存在薄薄麵皮中，回歸美食原始口感。詳洽理想大地官網：www.plcresort.com.tw。(工商時報)

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趙文瑄變身吃貨力推台灣美食
2015-06-13 19:52

改編自漫畫的日劇《孤獨的美食家》大受歡迎，近日，中國版在大陸視頻網站開播，第1季主打台灣美食，主演趙文瑄自曝為拍此戲，「癡肥」了6、7公斤。

《孤獨的美食家》原版漫畫從1994年開始連載，2012年，東京電視台將其翻拍成同名劇集，男主角五郎（松重豐飾）儼然「吃貨大叔」，在不同城市享受「一人食」的樂趣。

平民路線 追捧古早味

中國版《孤獨的美食家》角色設定與日版類似，趙文瑄扮演的伍郎獨自開店，為了拜訪客戶而遊走於不同城市間，從百年老店吃到街邊居酒屋，體驗各種市井美食。

5月25日，該劇在北京舉行看片會，製作人喬安稱，之所以邀請趙文瑄出演，是因為他完美契合男主角是「中年美大叔」這樣的人物設定，「要找一個又能吃、吃得又美的大叔很不容易」，連原著作者也覺得趙文瑄像足伍郎。

5月28日，該劇在視頻網站開播，第1季共12集講述台灣美食，台南擔仔麵、豬油拌飯、鐵道便當等美食一一呈現，畫面誘人。「巴登咖啡、寧夏夜市、上引水產、台南擔仔麵、平溪鄉宴、街角自助餐、眷村小凱悅，哪一集打頭陣呢？會是蜀黍（叔叔）最鍾愛的那一集嗎？」趙文瑄在微博上透露劇集內容，令網友食指大動。

因為大啖美食，趙文瑄還發福不少，他自曝演到最後一集時增肥了6、7公斤，「成了癡肥但美貌的大胖紙（子）」。

除了趙文瑄之外，屈中恒、黑人陳建州、修杰楷、趙正平、小甜甜等台灣藝人也在劇中亮相。

中國版沿襲了日版的「平民食物」路線。第1集中，趙文瑄點了豬油拌飯、自製鹹豬肉、白菜滷，都是「古早味」的大眾美食。儘管製作人喬安大讚趙文瑄演戲賣力，「有時候一個場景要拍6、7遍，他也就一碗碗地吃，相當敬業」。

吃相美 觀眾批像吃飽

但觀眾認為趙文瑄吃相太美也是問題，日版男主角總是急不可耐狼吞虎嚥，趙文瑄卻是斯斯文文細嚼慢嚥，「一看就是吃飽了才來的」。

另外，觀眾還批評中國版的剪輯也成問題，相比日版裡一頓飯拍足半集，中國版的吃飯鏡頭只有短短幾分鐘，吃幾口就切換了畫面。

而相比日版裡男主角豐富的內心獨白，中國版對食物的形容略顯蒼白。趙文瑄縱使表情與肢體語言豐富，也因為語言貧乏，體現不出美食的動人之處，顯示出劇本的單薄。

喬安介紹，和日劇相比，中國版加強了故事性。如果日版是「美食攻略」，中國版則是結合了日劇《深夜食堂》中人情故事的劇情片。例如第1集中，伍郎在尋找美食的途中與大學生藍小本偶遇，藍家是音樂世家，三代人卻心結難解，伍郎機緣巧合地介入，化解了藍家20年的誤會。

製片方解釋，「吃」在中國文化中與人情世故密不可分，因此才想到在這部美食劇中融入人生百態。

但也有日版「粉絲」對此表示難以接受，稱劇情與美食不搭，「孤獨的美食家」不再孤獨，也失了「一人食」的精髓。

網友吐槽 懂吃不懂拍

中國版《孤獨的美食家》最受詬病之處，是「廣告植入太明顯」。劇集中的餐館資訊被放大，有喧賓奪主之嫌。

原作「粉絲」認為，日版中也會出現餐館資訊，但都被放在劇末，原著作者不按網路推薦來覓食，而是像劇中男主角一樣推崇「偶然的邂逅」。

相較之下，中國版不但在劇中用字幕打出店鋪資訊，男主角走進一家店的理由也是「好像看到過報導」，丟失了原作中「巧遇」的意境。

網友吐槽稱，中國人只懂得吃，卻不懂得如何拍吃的。但趙文瑄表示，第1季引發話題「讓人很興奮」，而且「現在就做定評為時尚早」，暗示後續劇集更精彩。(旺報)

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米巴奈出得大場面的原住民美食
2015-06-13 18:56

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米巴奈山地美食坊位於台東市中心的山地美食坊，是網路上有名的人氣餐廳，本地客、觀光客都有光顧，而且非提前訂位不可。菜式都是林老闆與廚師運用在 ...

廣州吃貨一天狂掃17國美食
2015-06-11 22:07

北京新浪網 (2015-06-12 05:40)

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十大美食公布都在台東市
2015-06-11 21:56

2015-06-12

〔記者張存薇／台東報導〕台東特色小吃多，觀光旅遊處昨天公布網友留言選出的「台東十大必吃美食」，人氣名店入榜多，但也有後起之秀，舉凡蚵仔麵線、米苔目、臭豆腐、炸雞等各種特色小吃全蒐羅，觀旅處表示，將把網友提供的店、美食製成美食地圖，方便更多民眾按圖索驥。

觀旅處五月底在臉書「台東就醬玩」粉絲頁發起美食徵選，網友每人可留言寫下台東十處必吃美食及店家名稱，經統計五百五十人有效留言、美食總票數四六六四票，共提供七一六種美食，因為部分網友留言只寫路名，統計人員還一一確認計票，工程浩大。

經統計不分名次的十大必吃美食包括客來吃樂的蚵仔麵線、榕樹下米苔目、藍蜻蜓炸雞全餐、林家臭豆腐、黃記蔥油餅、七里香水煎包、林記阿達滷味麵食館的滷味、楊記地瓜酥、寶桑豆花、津芳冰城鹹冰棒，前三名支持者票數均超過兩百七十票。

此外，卑南豬血湯因支持豬血湯、米腸者各半，若兩項產品加總，則擠下地瓜酥，入列十大店家之中。

十大美食都位在台東市，池上吉本肉圓、關山臭豆腐、東河肉包、池上大坡豆皮等也有民眾力挺，但票數仍不敵人氣老店，宋姓民眾說，幾乎都是從小吃到大的特色小吃，且味道都沒變，「得獎實至名歸」，不過也有網友認為有些店家產品漲價、味道變了。

觀旅處長江慧卿表示，未來會把網友提供的所有美食店家都收錄在美食地圖，發表在各文宣品中，希望推廣鄉鎮特色小吃，明年會再請網友票選。

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悠然自得- 譚玉瑛
2015-06-11 21:22

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中國有八大名菜，分別有魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜，皆名聞遐邇，教人信服。香港是美食之都，各國美食不遑多讓，土生土長的我已 ...

夏日粽情百貨嚴選美食
2015-06-09 21:56

2015-06-10

〔記者凃盈如／台北報導〕端午節將至，各大百貨推出名粽禮盒。大葉高島屋即日起至6月20日舉辦「粽情‧粽意迎端午」活動，推出多款創意新粽，包括華泰王子大飯店、麗緻坊、六福客棧等飯店名粽，此外，JASON’S超市也推出在家DIY包粽子的食材特惠，在家包粽吃得更安心。

為了挖掘台灣美味，位於新北的比漾廣場，即日起至6月23日舉辦在地美食展，推出多款養生粽；新光三越即日起至18日推出特色粽限量預購，除了嚴選5星級飯店名粽、歷年暢銷人氣粽之外，今年更網羅了台北市信維市場創立逾40年、家傳第3代的正統湖州粽「四喜肉粽」，並推出獨家禮盒。此外，傳承至第5代的百年老店台南「再發號」八寶肉粽、創立60多年傳承3代的高雄郭家特製滿漢肉粽等，皆以不失傳的美味滿足老饕味蕾。

迎合節慶，現代人講究養生，粽子不但要吃得精緻也要吃得健康，太平洋SOGO即日起至6月20日推出多款粽禮，其中新東陽百卡櫻花蝦蓮藕筍粽，5入190元，美味無負擔；而以有機聞名的天和鮮物，則以銀川無農藥糯米及乾香菇、海藻豬肉等有機食材入粽，6顆580元，讓人享受美食更放心。

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Ana R.愛親下廚炮製美食予愛犬品嚐
2015-06-09 19:52

名模Ana R.透露愛犬Gucci已經15歲，年紀已很大，但幸好Gucci非常健康。她透露令狗隻健康的秘訣：「我每一餐都會自己煮嘢食畀佢哋食，我成日都會上網搵唔同嘅狗食譜，確保佢哋得到足夠嘅營養同維他命。我另一隻狗Angel本來有皮膚病，不過自從冇食狗糧，食我煮嘅嘢食之後，佢就無再翻發。」

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F-美食明年上半年跨出加州
2015-06-09 19:52

F-美食股東會通過配發1.2元現金股息，董事長吳政學(右)表示，今年持續在中國及美國展店，美國預計明年上半年跨出加州。資料照片

積極擴展
【林海╱台北報導】F-美食（2723）昨日召開股東常會，去年EPS（每股純益，Earnings Per Share）3.74元，通過配發1.2元現金股息，股息配發率僅32.08%。董事長吳政學表示，今年持續優化門市改裝，提升單店坪效及獲利，特別看好中國、美國市場，其中美國將成主要成長動能，預計明年上半年跨出加州市場。

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去年F-美食年營收179.21億元，年增18.57%，創歷史新高，但稅後純益5.27億元，年減8.1%，EPS 3.74元也低於2013年的4.07元。

85度C全球831門市

吳政學表示，主要是去年第2季在中國大量改裝二代店，對營運產生短期性影響，且第3季受台灣油品事件衝擊，「但第4季後，門市整改及體質調整效益逐步展現，帶動營運表現重回成長正軌。」
目前85度C全球共有831家門市，其中中國487家、台灣318家、澳洲3家、美國15家、香港8家。
吳政學說，85度C在美國的表現突出，除了在洛杉磯、聖荷西開出新店，也進軍聖地牙哥。
隨加州門市快速拓展、且單店營收表現亮眼，美國市場將是另一個重要的營運成長引擎，預計明年跨出加州，打造國際化連鎖餐飲集團。

整改模式大受好評

至於台灣市場，85度C去年底至今年第1季止，連續推出3家快速整改店，改裝為二代店的門市整休期不到1周，重新開幕後業績均有明顯成長。
吳政學說，由於新的改裝模式大受好評，很多加盟主主動報名，希望能優先整改，4月起台灣加速改裝100店，預計今、明兩年內讓台灣大部分的既有85度C門市改頭換面，帶動單店營收更上一層樓。
法人指出，吳政學十分注重成本控管，網羅前新世界百貨的大陸北區總經理李定中出任中國區總經理，更將上海營業總部及全中國總部合併，年省0.18億元租金支出，公司的獲利能力有望回升。

營收年增上看3成

法人預估，今年F-美食營收成長上看3成，中國地區則應有15~20%的成長，台灣地區的二代店整改效應，預期在下半年顯現，成長動能將恢復。
瓦城（2729）5月營收3.08億元，受惠五一連假、母親節檔期接連挹注營運動能，年增21.08%，創歷史次高。
瓦城主管表示，今年營收連續4個月年增逾2成，累計1~5月營收14.31億元，年增22.47%，且5月底連開汐止、苗栗頭份等2店，加上6月有端午連續假期，第2季營收成長可期。

【F-美食小檔案】

成立時間：2003年
董事長：吳政學
店數規模：831家(中國487家、台灣318家、澳洲3家、美國15家、香港8家)
2015年前4月營收：63.6億元
2015年第1季稅後純益：1.89億元
2015年第1季EPS：1.34元
資料來源：記者採訪整理
近期布局計劃：
●持續致力新產品開發及新型態門市
●導入資訊系統平台，門市營運成本管控更具效率
●預計今、明2年內改裝台灣多數85度C門市，提升單店營收
●美國市場除了加速開店，預計明年上半年跨出加州

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11球場美食書中職8萬本免費送
2015-06-06 19:52

中華職棒聯盟與11位人氣部落客合作，推廌今年11座比賽球場的周邊美食並製作《最棒美食》手冊，首刷8萬本昨在新莊及澄清湖兩球場免費送球迷。6月13日在桃園、台南也將各送1千本，7月25及26日明星賽及全壘打大賽各送1萬本，職棒雜誌6月號也隨刊附贈。(圖/李鴻明，文/羅惠齡)

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便當大比拚台北車站美食便當搶客
2015-06-06 14:03

也許您會感興趣...

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雙和比漾廣場生日慶推出台灣美食物產展
2015-06-06 12:22

記者林茂榮／永和報導

雙和比漾廣場慶祝端午節於6/11~6/23特別祭出【台灣在地美食物產展】搶客，讓民眾能把在地美食吃透透，如超人氣肉乾，嘉義-明成軒，蛋捲型的肉干，薄片香脆，越嚼越夠味；得過無數大獎與媒體採訪的台南恩雅脆心糖，為清代宮廷秘傳點心因手工難度極高早已失傳，最後由臺灣府城點心師陳志翰重現，適合所有年齡層食用！

台南鹽水肉粽20年古早味的鹽水肉粽，是鹽水第一家的肉粽店。用柴火炊煮出米香與肉香，濃濃古早味的肉粽仍深受鹽水人喜愛；台北伴手禮開封包子相當受學生的歡迎開封包子。老闆娘為開封人，一身做包子的好功夫傳承自奶奶的好手藝。特別之處在於他們的麵皮皆是用老麵發麵糰，純手工揉製，餡料也是每日新鮮現做，包子絕對新鮮。而廣受學生好評的肉包以及菜包，麵皮Q軟扎實，餡料多又實在，現場還有熱食販售。南投-晨軒梅，晨軒梅世代種梅，以青梅銷售為主，一直堅持用傳統方式製造，不添加任何化學物品，做出最安全、最健康的梅製品，呈現給民眾。

澎湖-黑妞澎湖名產，黑妞澎湖名產以黑糖糕起家，另有紅豆糕、冰心糕、糊塗糕..等，更是早已有口皆碑，享譽台澎。台北石碇許家手工麵線在講求效率速食的年代,能夠吃到一份堅持統手工製作的麵料理也可以是一種幸福。堅持無添加色素香料,無添加防腐劑.傳統手工麵線的美味與它的美值得您細細品味。嘉義-民雄金桔已有近五十年歷史，為嘉義地方名產。新竹雅典娜橄欖手工皂坊，將產品回歸到一個最簡單、純樸的狀態，讓產品盡量接近天然並符合環保，杜絕黑心貨，遠離化學毒，洗出好膚質，健康無負擔，除了美食外還有環保愛地球雅典娜橄欖手工皂坊，

販促部賴姵君表示，特展期間，當日於展場消費累積滿2000元，即可兌換樹德園日月潭紅茶袋茶禮盒(10入)乙盒，限量350盒，數量有限、送完為止。前200名加贈Mo-Mo-Paradise飲料買一送一優惠券乙張。歡迎舊雨新知慶端午買禮物到永和比漾廣場會有意想不到的收穫並祝大家端午節快樂閤家平安。

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「吃貨」蔡依林美食入口心就暖
2015-06-02 19:41

「吃貨」蔡依林 美食入口心就暖

蔡依林為時尚雜誌「VOGUE」進到廚房拍攝時尚美照，除了令人驚嘆的表演，她的興趣、愛情、生活等話題，幾乎都和美食脫離不了關係。以前為了減肥幾乎不碰美食，但現在，她說：「就像是在很冷的天，突然走進一間暖暖的房一樣，只要吃到好吃的東西就會很開心很滿足，很lucky，很幸福。」

跟大家想像的不一樣，蔡依林其實食量很大，油、肉攝取量都很多，蔡依林分享美食日記，「我唯一的原則就是要吃蛋白質，早餐是肉類澱粉，中餐加進蔬菜豆類，晚餐也一樣。均衡很重要，它會幫助你代謝。」並認為：「我的身體就是醫生，當你知道這東西對你身體沒好處，就會自動略過它。」

這兩年蔡依林迷上做蛋糕，她說一開始只是很單純的好奇心，「覺得巧克力蛋糕好神奇喔，怎樣從一堆粉，會變成一個好吃的蛋糕？所以就上網找資料、找食譜、看影片，鑽研食譜。」還為此去上課，不只表演，她做任何事情都要求完美。

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華服美食色
2015-06-02 19:30

2015年6月3日

占飛 忽然文化

放大圖片 沒有社交網絡的古人如何炫富？「紈絝子弟」中的「紈絝」，就有「炫褲」的意思。 「絝」就像小孩穿的「開檔褲」，生殖器官前後真空，在外加長衣，因此並不會露械。雖然有些研究古代衣服的書籍指出，這些古人可能常常春光乍洩，但設計是令人方便如廁而不怕弄髒衣服。只要記得那是古代，就不會覺得有何稀奇了。 在夏天，窮人 ...

（節錄）

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city'super 人氣台灣美食
2015-06-02 19:30

美食車現真身網民質疑未合法
2015-05-31 18:22

美食車現真身 網民質疑未合法

2015-06-01 02:24:00　来源:

核心提示：本港已開始有流動美食車經營？有網民在社交網站facebook的「香港公路奇觀」群組，上傳一張美食車相片，圖中所見車牌為「HKFTA」，車身寫瞂「香港美食車協會」，而該美食車明顯經過改裝，其車牌亦未在運輸處登記冊，但從照片顯示美食車未開始營業，只是準備階段。 

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【財訊】喬艾爾、吳寶春、陳偉強特搜超平價美食BR名廚出任務廚界達人帶路
2015-05-31 14:03

本內容由財訊雙週刊提供

新北市永和的大馬路邊，一家名為「錵鑶」日本料理店，不僅因為新鮮漁獲的握壽司及澎湃的丼飯成為這區的人氣名店，同時也因為老闆黃聖凱堅持「不要賺那麼多」的原則，讓這裡成為名副其實的高ＣＰ值餐廳。

喬艾爾最愛
錵鑶日本料理　好新鮮

炙燒的比目魚鰭邊肉、日本青甘、龜山島的大尾甜蝦，甚至是色澤像頂級牛肉的鰹魚等十二貫握壽司，這些屬於等級較高的海鮮食材，在錵鑶定價只有520元，連知名的電視節目主持人喬艾爾（Joël）也成為這裡的常客。

喜愛鑽研台灣食材文化的喬艾爾，也具有西餐廚師與作家的身分，他認為吃東西這件事直覺很重要，「透抽搭配紫蘇醬油，吃下去滿口都是紫蘇加新鮮的海味，就是好吃。」包括醋飯、魚料的溫度，喬艾爾認為都剛剛好。

若從同業的角度來看，喬艾爾認為這一家餐廳與顧客不會有太多的距離感，沒有太多花稍的玩意，只有廚師們長期的工夫累積，並且把所有的注意力都放在「做料理」這件事情上。所以到這裡點餐，顧客只要放心把菜單的決定權交給師傅，就能吃得開心而滿足。

今年只有30歲的老闆黃聖凱，過去在日式料理店擔任廚師，為了圓一個夢想，剛開始時負債一百多萬元，在永和四號公園開設第一家只有18個座位的握壽司店「Hana」，沒想到因為壽司用料實在，大受歡迎，經常一位難求，陸續開了二店及錵鑶，今年4月中旬，即將在台北市伊通街開設第4家店.。

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最後一碗謝米糕！
2015-05-31 13:30

2015-05-31  21:36

〔記者陳冠備／彰化報導〕員林著名小吃「謝米糕」今晚6點50分賣出最後一碗米糕，7點29分服務完最後一位客人，老闆謝衛德放下鐵門，正式熄燈告別，特色美食成為歷史。

由於老闆堅持不加賣，平時11點才打烊的謝米糕，在最後一天，經過全省朝聖民眾加持下提早賣完，雖然米糕賣完了，謝老闆似乎有點不捨，依然拿著菜刀幫顧客切小菜，支持的民眾也紛紛上前跟老闆合照，離別的氛圍，讓後頭的員工默默在拭淚。

員工們也一起向前跟謝老闆拍大合照，最後，他神情淡定走向米糕攤熄掉招牌燈，放下鐵捲門，跟門外支持的顧客們揮手再見。

謝老闆表示，放下工作後，他會實現年輕時夢想，出國走走看看，他認為外國人的觀念很好，從年輕就開始邊賺錢邊旅遊，不像國人只會用青春來賺錢，老了卻用錢來換健康。他下定決心要改變這個觀念。加上身體已經出現警訊，不能對不起自己。

吃到最後一碗米糕的幸運兒是來自大陸的交換學生，就讀大葉大學的他們也是第一次來品嚐，相當喜歡謝米糕的口味，感嘆第一次來，卻也是最後一次來。

熄燈後，謝老闆跟老闆娘，跟全體員工們在餐桌前大啃炸雞，一邊說笑，一邊懷念著點點滴滴。美食地圖少了一支旗，要多久，才能再創榮景。

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華府臺美人媽媽十週年慶分享健康美食
2015-05-30 21:11

更新時間： 2015-05-30 04:40 PM [紐約時間]

 (自動連播)

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謝霆鋒親製曲奇美食與慈善結合
2015-05-30 16:30

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作為《十二道鋒味》的愛心大廚，霆鋒也非常樂於把美味跟大家分享，他表示：「如果把美食跟慈善結合，那所帶來的幸福感也一定會加倍。我認為做公益很 ...

大廚房美食節吃盡大馬美味
2015-05-30 14:03

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育達科大多元化呈現客家美食
2015-05-29 19:52

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遠東醉月樓美景搭美食
2015-05-29 19:52

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尚順育樂世界試營運凸槌
2015-05-29 19:52

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世界圖輯：坡妹網晒全球街頭美食熱爆
2015-05-28 17:32

新加坡女生Melissa在社交網站，與一眾網民分享世界各地的街頭美食，現在已經有13萬名追隨者。她的足跡遍佈歐、美、澳洲及亞洲，她鏡頭下的小食固然吸引，背景的選材也很有心思，全部都具當地特色。

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台灣良品節、寶島美食趣最後倒數
2015-05-28 17:15

大成報 (2015-05-29 00:01)

關鍵字：

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拍廣告差別待遇？浩子：默默承受
2015-05-28 13:52

娛樂中心／綜合報導

人氣紅透半邊天的團體「浩角翔起」，在以前就曾自爆過兩人只是工作上夥伴，私下不是好朋友，令外界嘩然！沒想到兩人最近接廣告，一樣是代言、領一樣薪水，待遇卻相差甚遠，廣告拍攝過程，浩子神情自若表示，自己的個性就是默默承受。

▲浩角翔起以前就自爆私下不是好朋友（圖／翻攝自浩角翔起臉書）

浩角翔起兩人近日合拍廣告，內容要詮釋一般人吃外食對體內器官的影響，而阿翔在廣告中飾演上班族，午餐大嗑雞腿便當加珍珠奶茶，但浩子卻是扮演幫助身體代謝的沉默器官「阿肝」，當上班族阿翔吃下高油、高糖雞腿時，「阿肝」浩子就必須在自己身上淋下一大桶油，待遇可說是天差地遠！

▲兩人拍廣告連待遇都不同（圖／翻攝自白蘭氏健康補給讚臉書）

廣告拍攝過程中，浩子也指出，自從演了「阿肝」後，覺得感觸很深，因為跟自己個性非常相似，「我的個性就像這樣，常常默默的承受了！」拍了廣告後，阿翔也表示，因為身為藝人要常奔波在外出外景和接活動，工時常常爆表，所以平時就會多注意飲食、運動和睡眠情況。（整理：實習編輯鄭凱中）

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百貨改裝拼食力主題餐廳尬米其林
2015-05-02 20:03

百貨業看準消費者對飲食關注度最高，改裝時拉高餐飲比例，更強打米其林星級、各式主題餐廳。資料照片

【林海╱台北報導】百貨業者看準消費者對飲食的關注度最高，改裝時紛紛祭出美食新店當祕密武器，也拉高餐飲比例，更強打米其林餐廳、頂級Buffet、各式主題餐廳等，新光三越A4館就引入曾獲米其林一星與二星等殊榮的「夜上海」。太平洋SOGO美食也陸續改裝，敦化館將改走五星級餐廳路線。

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新光三越星光閃閃

新光三越將A4館打造成「信義六本木」，去年已經有乾杯集團3品牌與泰式餐廳SUKHOTHAI進駐，今年再加入教父牛排、劍持屋，到日前的夜上海入駐後，已經完成最後一塊拼圖。新光三越表示，4月份餐飲業績較去年同期大增3倍，夜上海從月初試營運以來也是天天客滿，母親節預訂早已客滿。
除了星級餐飲外，新光三越也強化美食街的多樣性搶進庶民美食，在去年引進丸龜等日式拉麵後，A8館、南西店二館美食區分別都再引進名代富士蕎麥麵，加上去年底入駐的米其林港點添好運，新光三越的餐飲「星光閃閃」。
統一超（2912）統一阪急也表示，觀察到韓風正熱，也引入人氣韓食搶攻台灣美食市場，除了日前引進Cafe Lugo外，又再導入李光洙代言的「TIGER TOPOKI」，希望搭上民眾哈韓的風潮，提升餐飲的熱度。此外，統一阪急也看準目前民眾重視親子互動，也開設了親子餐廳恰恰食堂。
信義區百貨餐飲布局擴大，東區商圈的太平洋SOGO百貨也不落人後，敦南店改裝要推出大型店中店餐廳，其中就有來自台灣漢來飯店、維多利亞飯店的星級餐廳，如漢來的海港城與維多利亞牛排等，希望透過將近400坪的大型餐廳加入後，能夠讓原本餐飲業績佔比從原來的5%大幅提高到15%。

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美食商城吹品牌風
2015-05-02 20:03

大成標下中國信託南港總部的美食商場，斥資1億元打造軟硬體並引進26個餐飲品牌，將旗下「好食城」品牌化。莊宗達攝

人潮錢潮
【林海╱台北報導】民眾對餐飲的要求愈來愈高，業者也希望美食商城打出品牌，大成（1210）日前標下中國信託南港總部的美食商場經營權，看好南港軟體園區、南港展覽館的滿滿人潮，斥資1億元打造軟硬體並引進26個餐飲品牌，將旗下的「好食城」品牌化。

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大成以「好食城」作為餐飲服務群的商場品牌，在台灣已進駐台灣桃機二航廈，及中國信託南港總部的美食商場，佔地約1400坪的南港好食城也是大成第1個經營的民間商場，其中有9家店中店，包含鶴越烏龍麵、牛車水鐵板燒等多家首次進駐台灣的品牌，預估年營收可望達2.5億元。

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主要餐飲商城概況

年營收挑戰2.5億

大成主管表示，「好食城」是食品大廠跨足商場經營的先驅，首次以品牌化專業化的理念經營商場，且有別於一般美食街，南港好食城還針對南港軟體園區與金融園區特定消費族群服務，首創提供「VIP包廂」及「個人商務辦公室」服務的美食街，在許多用餐區設置USB插槽，讓商務人士在享用美食的同時，也可以輕鬆自在的辦公。
忕吉小吃在引進號稱最便宜的米其林餐廳添好運後，再組和億生活公司，斥資超過6000萬元在台北車站商圈開設HOYII北車站美食商場。

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北車商圈兩強拼場

HOYII北車站執行長林晉頡表示，商場可容納10~15家餐廳，客群鎖定台北車站觀光客、通勤族、上班族等，年營收挑戰10億元。
林晉頡表示，HOYII北車站有五鐵共構的優勢，加上飯店、旅館林立，因此有許多觀光客及旅客來往，與東區性質不同，每日有超過70萬人次的流量，加上港點餐廳添好運已經在此打下深厚基礎，一些不想排隊久候的消費者，也可以轉往地下1樓到其他特色餐廳。
林晉頡表示，投入餐飲型態的商場經營，主要是因為台北的餐飲競爭很激烈，在擁有自己的商圈之後，未來要代理或是經營其他餐飲品牌，空間會比較大，也希望未來營運上軌道之後，能夠以同樣美食商城模式複製到台灣其他城市。

微風餐飲達150家

而看準大批旅客、通勤上班族聚集，微風廣場2007年將台北車站整個賣場打造為美食街，雖然餐飲單價低、抽成少，因此在當時是一大創舉，但效果奇佳，目前百貨業也紛紛跟進，提高賣場餐飲比例。微風主管表示，目前微風台北車站已經有高達150家，2014年營收為23億元，今年還可望進一步成長突破24億。

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逼友吃美食紀培慧被罵蕭查某
2015-05-02 19:52

紀培慧與李康生、波多野結衣等人主演的電影《沙西米》正在全台熱映中，紀培慧難得大膽挑戰情慾戲，飾演一個以肉體交換美食的女孩，尺度大幅超越以往作品。家人對她的大膽演出評價如何？紀培慧笑說：「事前有稍微告知過，我不阻止也不鼓吹他們去看戲，因為還是會有點害羞。」

一改文藝美少女的螢幕形象，紀培慧帶著些許邪氣入鏡，演技令人印象深刻，她表示，拍戲最難、也最好玩的地方，就是不演到最後一刻，不知道這個角色長什麼模樣，「就好像捏麵人一樣，一層層為它加上血肉。」當初她以為小敏（劇中角色）很冷酷，沒想到演到最後，發覺藏在無情背後的，只是個渴望被愛的女孩。

片中她為了滿足口腹之欲出賣肉體，私底下也是美食主義者，最高紀錄連續4小時狂嗑美食不停口，不過紀培慧擔心變胖不上鏡，多數時間仍必須忌口，還曾發明一套「望梅止渴」方法杜絕美食誘惑，「就是逼身旁友人吃給我看，還要詳盡描述口感和味道，而我在旁一邊假裝咀嚼，欺騙自己也在吃！」無厘頭行為被朋友笑罵是蕭查某。

受邀拍攝時尚單元，紀培慧穿起Salvatore Ferragamo洋裝搭配Folli Follie飾品，展現難得一見的成熟韻味。她自曝，以前超級不修邊幅，就連帶有污漬的Ｔ恤都能穿去工作，讓經紀人猛搖頭。如今，紀培慧樂於嘗試不同風格，「從不一樣的穿著中，我可以探索不同的自己，　　也是另一種樂趣。」

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北投那卡西文化美食節今登場
2015-04-30 19:52

讓國內外觀光客深入認識北投文化瑰寶「那卡西」在溫泉文化發展史中所扮演的意義，在臺北市政府觀光傳播局協助下，由台北市溫泉發展協會舉辦的北投那卡西文化美食節今（1）日在新北投捷運站南側道路登場，一連3日活動期間業者推出各種泡湯、住房、用餐特惠，琳瑯滿目的溫泉、美食、文創、義賣等展攤，讓觀光客吃喝玩樂充滿回憶。

當天活動現場邀請歌手張玉霞到場再現那卡西風華外，還特地打造那卡西音樂會，並有國宴名廚阿發師教民眾如何以花卉點綴菜色，讓擺盤更精緻美麗。

台北市溫泉發展協會理事長周水美表示，本屆北投那卡西文化美食節，以音樂與溫泉美食結合，營造戶外休憩空間，在假期中醞釀親子樂活，透過與中華美食交流協會、臺北市牛肉麵交流發展協會的合作，帶來不同領域的美食，及更多經典台菜、頂級牛肉麵料理，讓美食文化得到更多融合與提升。

周水美強調，北投是臺北市59個商圈中，具特別認證的優質重點特色商圈，法國米其林綠色旅遊指南，也推薦北投為來臺必遊勝地，美國福斯新聞網紐約時報旅遊版網站更將北投推崇為臺灣溫泉天堂，北投不只在國內具足代表性，更已躍升為國際觀光名城。

水美溫泉會館推出憑手冊享大眾湯、私房湯屋5折、熱海大飯店的大眾池、湯屋買一送一，北投天玥泉溫泉會館推出泡湯美食暢玩券特價499元、金都精緻溫泉飯店推出泡湯買一送一及住宿3折；北投老爺酒店歐法健康料理套餐午餐券買10送1，限量手工健康麵包只賣20元；立德北投溫泉飯店推出立德聯合住宿券，原價8,890元只售3,999元；水美食府桌菜宴席券原價10,780元，只售7,800元。

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去玄武湖蓮花廣場品台灣美食
2015-04-30 19:30

北京新浪網 (2015-05-01 02:59)

關鍵字：

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當季食材發功台灣美食2015老饕必吃
2015-04-30 16:26

法新社 – 

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寧姨加廚大溫春季美食攻略（上）
2015-04-28 19:41

【大紀元2015年04月29日訊】
文：寧姨Judith Lane

這個春季，大溫地區為我們提供了一系列美食盛宴，比如「溫哥華美食烹飪節」（Eat！Vancouver）和「農夫市場」（Farmers’ Markets）等等。這場「春季美食盛宴」的「開胃菜」當然是「溫哥華美食烹飪節」，千萬不要錯過喲！

溫哥華美食烹飪節

Eat！Vancouver

「溫哥華美食烹飪節」是加拿大最大的美食烹飪節，將於5月1日到3日在卑詩體育館（BC Place）舉辦為期三天的美食活動，包括：250家美食展位，名廚烹飪表演，無數美食和飲品小樣和酷炫的新食材；本地餐廳、葡萄酒莊、啤酒廠和食經作家也將會展示他們的庫藏。

此外，還有名廚烹飪競賽和烹飪表演，邀請到Susur Lee，Anna Olsen,，Vikram Vij 和Rob Feenie等明星廚師。與此同時，你還可以向加拿大手工食品展館（ Canadian Food Artisan Pavilion）了解加拿大本地食物，向世界美食旅遊博覽（World Culinary Travel Expo）了解來自全世界的美食和飲料。

今年 「溫哥華美食烹飪節」的時間延長到七天，有35個精采盛事：「動手工作坊」（Hands-on Workshop）裡，你可以與加拿大頂尖廚師一起烹飪，比如Beaucoup麵包店的Jackie Kai Ellis。世界上最好的冰激凌製造商——貝拉冰激凌店（Bella Gelateria）的本地廚師James Coleridge將會提供一個匹薩和冰激凌工作坊。漁夫Steve Johansen將與Fish Counter的餐廳主廚Rob Clark和合作夥伴Mike McDermid一起開啟斑點蝦季的美味。Mike McDermid率先發起了Ocean Wise 可持續海鮮的倡議活動。

節日期間你可以享用美味的晚餐，每一位本地明星廚師搭配一位城外名廚，烹飪出一系列不能錯過的美食。這些廚師組合有：溫哥華偶像廚師Tojo和多倫多偶像廚師Susur Lee；溫哥華Beaucoup 麵包房糕點師Jackie Kai Ellis和多倫多Food Network's Bake糕點店的糕點師Anna Olsen；溫哥華Forage餐廳主廚Chris Whittaker和卡爾加裡著名咖啡廳River Cafe的Andrew Whitfield。

如果你喜歡甜品，這裡還有溫哥華頂尖人才組成的糕點討論小組，他們是Thomas Haas Fine Chocolates甜品店的Thomas Haas；Beta 5 Chocolates巧克力店的Adam Chandler；Chez Christophe Chocolaterie甜品店的法式糕點師Christophe Bonzon。

孩子們可以和身兼多職的Dr. Greg Chang一起做手工活動。Dr. Greg Chang是一位作家、廚師、 滑稽演員 和牙醫。可以網上購票或者現場買票，12歲以下小孩免費。相關活動細節和參展商詳情，請訪問 http://eat-vancouver.com/網站。 ◇

責任編輯：艾玲

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北投溫泉結合那卡西文化美食節周末登場
2015-04-28 11:03

▲2015臺灣北投那卡西文化美食節，於5月1日至3日舉行。（圖／翻攝自台北市溫泉發展協會網站）

旅遊中心／綜合報導

舉辦第四年的北投酒家菜文化節，今年以「那卡西」為主題，於5月1日至3日在新北投捷運站南側道路舉辦。除了邀請歌手張玉霞再現那卡西風華，同時打造那卡西音樂會，結合國宴名廚阿發師的精湛廚藝以及創意擺盤示範，讓民眾感受吃喝玩樂一應俱全的北投文化。

▲北投地熱谷溫泉。（圖／翻攝自台北旅遊網）

「2015臺灣北投那卡西文化美食節」以音樂與溫泉美食結合，規劃出戶外休憩雅座，舉辦地方文化表演、愛心義賣、文創展攤、那卡西歡唱與競賽...等豐富多元的活動，打造充滿音樂飄揚的休閒空間，呈現北投獨有的意象。活動期間，各家業者也紛紛推出各種泡湯、住房、用餐優惠，讓民眾吃喝玩樂一次滿足。

主辦單位也提醒民眾，5月1日至3日，活動會場周邊分時段進行部分封街及交管，為避免人潮眾多及交通堵塞，請多利用大眾交通工具抵達活動會場。詳細資訊請參考台北市溫泉發展協會網站。

▼2015臺灣北投那卡西文化美食節活動內容及流程。（圖／翻攝自台北市溫泉發展協會網站）

2015臺灣北投那卡西文化美食節
時間：5月1日-5月3日
地點：新北投捷運站南側道路
大眾運輸交通方式：
公車請搭乘北投公園（新北投站）： 216、218、223、230、266、602、s6、s7、s9、s22、s25。；泉都飯店站：s25。
捷運：淡水線-北投站轉搭新北投線至新北投站

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2015年度Cafe DKSH呈獻色彩繽紛的美食創意
2015-04-28 09:56

香港2015年4月28日電 /美通社/ -- 大昌華嘉旗下美材質品部（前稱食品及酒店業供應部）於2015年4月28日在香港舉辦了一年一度的 Cafe DKSH 活動，展示了多位名廚以藝術傑作為靈感的特色創新美食，以及大昌華嘉代表 Vivy、CARMA、Cacao Barry、Dawn 和 Elle & Vire 等品牌所提供的最新產品系列。
Cafe DKSH 是大昌華嘉每年均會於中港澳三地舉辦的獨有美食活動，廣受業界注目，並能提供平台，讓各地廚師雲集交流，分享糕點創作的新穎意念和靈感。本年度合共匯聚了200多位港澳廚師，活動亦展示了各式各樣的美食創意，令人有參觀藝廊之感。活動舉行期間，所有參加的廚師均運用了色彩繽紛的朱古力，創作出一幅鮮豔的朱古力潑彩畫。
CARMA 旗下名廚 Letizia Grella 以多幅藝術傑作為靈感，特別運用全新的有色產品系列 Massa Ticino™ 糖膏，製作出獨特創新的蛋糕。另一方面，Vivy 旗下蜚聲國際的朱古力大師Davide Malizia 是活動的另一焦點。他施展非凡技藝，以食用色素創作出時尚的朱古力展品。
大昌華嘉香港消費品部美材質品亞洲區副總裁李名孟表示：「我們十分重視的合作夥伴 Vivy、CARMA、Cacao Barry、Dawn 和 Elle & Vire，均派遣了名廚助陣，幫助我們呈獻了一系列精緻甜品，靈感來自林林總總的藝術作品，包括畫作、雕塑、照片，以至建築和時裝。今天的展品不但能吸引創意十足的本地專業糕點師和蛋糕設計師，滿足他們的需要和要求，亦可提供彼此交流的機會。我們十分榮幸能夠再度於香港舉辦 Cafe DKSH 活動。」

多個名廚出席2015年度Café DKSH
大昌華嘉簡介

大昌華嘉是一家專注於亞洲地區，在市場拓展服務領域處於領先地位的集團。正如「市場拓展服務」一詞所述，大昌華嘉致力於協助其他公司和品牌拓展當前市場或新興市場業務。

大昌華嘉2012年3月在瑞士證交所公開發行上市，是一家總部位於瑞士蘇黎世的全球性企業。大昌華嘉在全球35個國家設有750個營運據點—其中720個分佈於亞洲地區，擁有超過27,600名專業員工。大昌華嘉於2014年的營收淨額為98億瑞士法郎。
大昌華嘉於2015年慶祝150週年紀念，本身為一家富有傳統的瑞士企業，在亞洲經營的歷史源遠流長，早已扎根於亞太區多個市場，與當地社群和商界緊密聯繫。
大昌華嘉消費品部是亞洲市場拓展服務的領導者，專精於快速流動消費品、食品、名牌產品、時尚生活用品及美容美髮保養品等領域，為客戶提供全面的市場拓展服務，當中包括產品可行性研究、進口申報、關務處理、業務推廣及採購、銷售、倉儲管理、分銷、開立發票、收款以及相關售後服務等。消費品部業務覆蓋22個國家，於640個地點經營，專業員工約14,560人，平均每日服務310,000間零售店。2014年，該部門的淨銷售額約為41億瑞士法郎。
美材質品部為優質進口的糕點配料、朱古力、乳製品及其他甜品美食提供業務推廣、銷售及分銷服務，從而支援酒店、餐廳和餐飲業服務供應商拓展業務。為求帶出全新的製作手法及糕點美食的新潮流，大昌華嘉廣邀世界各地的星級名廚作即席示範，並提供一個技術交流的平台。

Photo - http://photos.prnasia.com/prnh/20150428/8521502643

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