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澎湖花火之夜特色美食驚豔 2015-06-08 21:56 2015-06-09 〔記者劉禹慶/澎湖報導〕澎湖海上花火節熱潮今年有退溫現象,因此澎湖縣政府除邀請各國團隊助陣,變化煙火特色外,昨更結合澎湖縣農會、高雄區農業改良場澎湖分場等單位,辦理「特有瓜果及農畜產品促銷暨蘆薈花火之夜」活動,體驗

澎湖花火之夜特色美食驚豔
2015-06-08 21:56

2015-06-09

〔記者劉禹慶/澎湖報導〕澎湖海上花火節熱潮今年有退溫現象,因此澎湖縣政府除邀請各國團隊助陣,變化煙火特色外,昨更結合澎湖縣農會、高雄區農業改良場澎湖分場等單位,辦理「特有瓜果及農畜產品促銷暨蘆薈花火之夜」活動,體驗不同感官享受。

由於澎湖土壤貧瘠,又有鹽害侵襲,導致作物生長較為緩慢,但孕育出來的蔬果也更味美香甜、營養成分更高,尤其特色作物如風茹、菱角絲瓜、洋香瓜、嘉寶瓜、紅鈴西瓜、香瓜茄、乳酸高麗菜等更有異於台灣地區的地方農產品,口感獨特,台灣遊客相當驚豔。

昨在觀音亭休憩園區舉行的農特產品促銷活動,連袂推出的「特有瓜果及農畜產品促銷暨蘆薈花火之夜」活動,包括多項澎湖瓜果(嘉寶瓜、紅鈴西瓜、洋香瓜)、農畜產品(冰花果汁、洋香瓜果汁、雞滷味、鹹水雞免費品嘗)、地方特色小吃(免費品嘗)及澎湖在地初次栽種成功的鳳梨(每斤六十元)暨農夫市集十攤位。

由於今年澎湖觀光有走下坡趨勢,象徵澎湖觀光旺季序幕的海上花火節,似乎開始降溫,不少人認為走過十餘年的海上花火已了無新意是主因,再加上今年數場花火出現凸槌,外界漸漸有停辦的聲浪,並希望仿效墾丁春吶活動,結合音樂、沙灘及美麗夜空等多樣元素,再創澎湖旅遊高峰。


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【梁厨美食】汁南瓜炆臘鴨
2015-06-08 21:22

【大紀元2015年06月09日訊】椰汁南瓜臘鴨

材料:


攝影:許心如/大紀元

南瓜:1個
臘鴨:半隻
乾蔥:4粒
蒜片:3粒
青蔥:2條

調味:


攝影:許心如/大紀元

椰汁:8 oz
水:12 oz
鹽:1/2茶匙
糖:1茶匙
胡椒粉:少許

做法:
1.南瓜去皮去籽,切成大塊。


攝影:許心如/大紀元

2.臘鴨斬件,熱水燙過。

攝影:許心如/大紀元

3.乾蔥切片、蔥切段。

攝影:許心如/大紀元

4.燒熱深煲,將臘鴨煎出油,然後爆炒乾蔥蒜頭至香味出來,贊酒加水。

攝影:許心如/大紀元

5.加入椰汁和調料

攝影:許心如/大紀元

6.放入南瓜,煲滾後蓋上鍋蓋,用中火炆約10分鐘至南瓜夠腍,最後加入蔥段即可。◇

攝影:許心如/大紀元

主廚小技巧:椰汁中加些胡椒粉,能增加椰汁入菜的香味。

責任編輯:陳瑋臻


/b5/15/6/9/n4453304.htm 二維碼
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巴黎機場美食餐廳米其林三星主廚待客
2015-06-08 16:18

(法新社巴黎8日電) 巴黎戴高樂機場新開 設由米其林三星主廚蓋伊.馬丁(Guy Martin)統籌菜 單的美食餐廳,讓準備離境的遊客最後一次回味法國美 食。 餐廳名為「我愛巴黎」,上週在2E航廈開張,只有 飛往亞洲和美國的旅客有緣進入。 餐廳掛出知名大廚馬丁的名號,由巴黎建築界新星 、伊朗裔女建築師馬達維(India Mahdavi)操刀設計 。 巴黎機場副總監波麥(Laure Baume)說:「目的 是要讓中國旅客較喜歡選擇停留巴黎,而不是倫敦希斯 羅機場(Heathrow)或杜拜。」 從「我愛巴黎」餐廳可看到機場跑道,為服務不同 味蕾的顧客,菜色包括傳統法國菜燉小牛犢、漢堡、龍 蝦及蔬食等。最便宜的套餐一份30歐元(約新台幣1050 元)。


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飲食- 【飲食籽】女講師的西班牙凍湯涼透心 2015-05-27 20:26 【飲食籽:一家之煮】 都說飲食是全人類最佳的語言,因為美食,大纜也扯不上的兩個人可以因此而產生連結,就如來自西班牙的女講師Montserrat Bonvehi Rosich(Tat),未認識她本人之前,就先認識她的食物,

飲食- 【飲食籽】女講師的西班牙凍湯涼透心
2015-05-27 20:26

【飲食籽:一家之煮】
都說飲食是全人類最佳的語言,因為美食,大纜也扯不上的兩個人可以因此而產生連結,就如來自西班牙的女講師Montserrat Bonvehi Rosich(Tat),未認識她本人之前,就先認識她的食物,這次趁她只在香港逗留的有限日子裏,跟她學到這兩個我一試便深深愛上的清涼西班牙菜,這也算一種食緣吧。

印象中,西班牙人像當地的菜式一樣,都比較熱情,Montserrat Bonvehi Rosich(Tat)憑着她的廚藝和對美食的熱愛,結識了不少朋友。Tat本職是建築師,現在於美國維珍尼亞大學(University of Virginia)當講師,來香港多次,為的是跟在本地工作的男友相聚,其次也因為美食。這位美食愛好者是徐蒝的粉絲,每次來香港都要去她的店吃飯,有一次,她更提出要邀請徐蒝試她的手勢,也因此促成今次聚會,讓我有機會一窺在西班牙炒飯和烤乳豬以外的西班牙家常菜。Tat來自加泰隆尼亞(Catalonia),巴塞隆拿也是在這區,當地靠山也靠海,食材種類非常豐富,海陸齊備,加上她有廚藝高超的媽媽和阿姨們,想不愛美食也難吧。

番茄凍湯當正餐

Tat搬出食材,看着冰涼的西瓜和青瓜番茄,已感到室內的溫度降低了,她要示範的兩個菜式分別來自加泰隆尼亞和南部安達盧西亞(Andalusia)。我跟Tat說我沒喝過西瓜凍湯,她笑說:「這是來自西班牙一個名廚的改良版,我喝過後改用這配方了。」這種非常濃稠的Salmorejo番茄凍湯在當地是一道主食,直接倒在平碟蘸麵包食用。另有一種以甜椒和番茄加冰打成的Gazpacho則較像消暑飲品,用杯子盛來飲用,這兩種凍湯各有風格,而且材料易找,我跟Tat保證,我一定會試做然後給她傳照片的。

日本鯖魚靈活代鹹鱈魚

至於另一個有趣的收穫,則是學到了Tat家鄉的漁夫沙律, Xatonada(Xato)用上很多醃鹹的魚類,其中一種是鹽鱈魚,不過Tat說找不到,便靈活的換上日本的鹽漬鯖魚。Tat說懂做菜的人都這樣啊,只要知道菜式和食材的性質,有時買不到一種東西也可以換另一種。她搖了搖手中的中國白米醋,補充:「像我把原來用白酒醋的食譜也改用更易買的白米醋,但卻不會用意大利陳醋來代替,因為味道太甜太濃,跟這食譜需要的酸和清爽不配合。」那些醃魚初吃時有點太鹹,可是跟那個以大量的堅果和番茄一起打的沙律蘸醬一起吃,好像又起到一種化學作用,我跟Tat說着我的構思,要單做那個醬來夾法包做三文治,更建議她下次試試找香港買到的銀魚乾仔來炸香配這沙律。誰說不成呢?當她可以想到用日本鯖魚來代鹹鱈魚,烹調也就是這樣既有地方性,也可以開放任何可能性的一樣奇妙的實驗。

Salmorejo西瓜番茄凍湯

這款西班牙凍湯,喝過一次便會讓人念念不忘,尤其在今個炎熱的香港夏天。而讓這凍湯大大加分的,應該就是加入西瓜這食材。之前曾吃過傳統的Salmorejo,以全番茄製作的凍湯有點稠,但今次Tat教我的新版本,把三分之一的番茄換成西瓜,酸酸的醋和番茄味都被清甜西瓜中和了,加上西瓜水份多,湯質也沒那麼稠,用來配法包,可以是非常清爽的輕食午餐呢!

材料

成熟番茄 600克
西瓜肉 300克
蒜頭 1粒
鹽 適量
橄欖油 200毫升
隔夜麵包 200克
白酒醋或白米醋 50毫升
小青瓜 1條
烚雞蛋 1隻

做法

1.先準備番茄湯底,番茄去蒂,切大塊,隔夜麵包切塊,放入攪拌機中。
2.蒜頭去衣,放入攪拌機中,加入橄欖油、鹽、白醋,連西瓜肉攪拌成湯,再以手提攪拌器多打一次令質地更幼滑。
3.把打好的凍湯雪一晚。食之前加切成細粒的青瓜粒和蛋粒,再澆上少許橄欖油,可配麵包同吃。

貼士

食譜中用到隔夜麵包,如果真的太硬可以稍為浸水。

Xatonada漁夫沙律

這個Xatonada(Xato)沙律最先由當地漁夫間盛行起來。當地一月是生菜收成的季節,在這期間便是食用這沙律的最佳時期,而配合的魚類口味比較重,都是經過醃製的吞拿魚、乾鱈魚和鯷魚等,配上以大量果仁和煙熏紅椒粉打成的Romesco Dressing沙律醬汁,味道比較重,但有生菜中和也不失開胃。那個沙律醬汁,亦可以配炸魚或烤魚同吃。

材料

初榨橄欖油 適量
沙律菜 1棵
鹽漬鯖魚 200克
鯷魚仔 8條
醃橄欖 12粒

Romesco Dressing材料

罐頭吞拿魚肉 113克
乾Ancho椒 3隻
初榨橄欖油 適量
番茄 2個
烤蒜頭 6瓣
烤杏仁/烤榛子 各24粒
芫荽 2束
烘麵包 2片
白醋 2茶匙
煙熏紅椒粉 1茶匙

做法

1.乾Ancho椒先浸暖水一小時,去籽切碎,備用。鹽漬鯖魚切粗條、鯷魚仔及醃橄欖隔油備用。碟上鋪沙律菜,排上鯖魚、鯷魚仔、醃橄欖及橄欖油。
2.攪拌機中加入去油的吞拿魚、乾Ancho椒、番茄、烤蒜頭、烤杏仁、烤榛子、芫荽、烘麵包、白醋、煙熏紅椒粉和初榨橄欖油。
3.把上述材料用攪拌機打成醬,再轉手提攪拌器打至幼身,放在沙律碟中間,未用完的可以密封放入雪櫃,兩星期內食用。

常用西班牙食材

西班牙菜的食材不算難買,大部份西式大型超市都可以找到。

記者:謝翠玲
攝影:許先煜
編輯:區佩嫦
美術:孔文彬


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阿翔樂享美食浩子身淋沙拉油
2015-05-27 19:52

阿翔樂享美食 浩子身淋沙拉油

2015-05-28 03:57:42 聯合報 記者葉君遠/台北報導

浩角翔起繼兩人不熟說後又爆不和?錄影差別待遇!阿翔(右)大啖美食、浩子全身淋沙拉油。 圖/白蘭氏提供

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一樣是代言,領一樣的錢,浩子拍廣告是皺著眉頭把沙拉油一桶一桶往身上倒,阿翔則只要輕鬆享受美食,平平是「浩角翔起」,待遇卻大不同。

浩角翔起天天外食且工作超時的生活型態,正是一般消費者生活寫照的放大版。在廣告中,兩人為詮釋國人外食的生活型態並提醒民眾護肝重要性,由阿翔扮演上班族,午餐經常選擇美味黃金組合,開心大吃雞腿便當加珍珠奶茶,而浩子則犧牲扮演幫助身體代謝的沉默器官「阿肝」,當主人將高油、高糖的美味吃下肚,就彷彿往自己的肝淋油,所以浩子只能皺著眉頭把沙拉油往身上倒,形成兩人天差地別的待遇。

廣告拍攝過程,浩子淡淡說,我的個性就像沉默的「阿肝」,常常就這麼默默的承受了。浩子表示這次代言扮演「阿肝」的角色有特別深刻體認,因為肝是沉默的器官,在享受美食當下,你的肝可能默默在哭泣。阿翔說,吃美食的確是很享受,但外食美味的糖衣之下,通常也等於高油和高糖,吃多了難免會覺得身體有負擔,「再加上我們經常要到處奔波出外景和接活動,常處於工時爆表情況,體力有時也會難以負荷,所以平常都會特別注意飲食控制、運動和睡眠。」


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浩角翔起錄影差別待遇!阿翔大啖美食、浩子全身淋沙拉油
2015-05-27 19:07

↑阿翔大啖美食(右)、浩子全身淋沙拉油(左)
↑阿翔大啖美食(右)、浩子全身淋沙拉油(左)

浩角翔起日前代言蜆精。在廣告中,阿翔扮演一般上班族,午餐經常選擇美味黃金組合,開心大吃雞腿便當加珍珠奶茶,而浩子則犧牲扮演幫助身體代謝的沉默器官「阿肝」,當主人將高油、高糖的美味吃下肚,就彷彿往自己的肝淋油,所以浩子只能皺著眉頭把一桶一桶的沙拉油往身上倒,演繹方式趣味搞笑,形成兩人天差地別的待遇。

提到廣告拍攝,阿翔忍不住在一旁幸災樂禍的哈哈大笑,而浩子卻淡淡的說,我的個性就像沉默的「阿肝」,很多時候就這樣默默的承受了。浩子表示這次代言扮演「阿肝」的角色有特別深刻的體認,因為肝是沉默的器官,在享受美食的當下,你的肝可能默默在哭泣。阿翔聽了也正經起來說,天天吃美食的確是很享受,但外食美味也等於高油和高糖,吃多了難免會覺得身體有負擔,所以平常都會特別注意飲食控制、運動、和睡眠。

浩角翔起經紀人表示,腳色是由廣告公司設定,並沒有每次都是阿翔比較輕鬆。上一支手機遊戲廣告《雷霆戰警》就是由阿翔吊鋼絲,沒有不平衡的問題。兩人面對工作中的負面情緒,浩子會趁著空檔去游泳,阿翔則是會去打棒球,兩人私下個性不同,並不會相約。阿翔為了這支廣告被油淋了很多次,但接到劇本時覺得很有趣,多淋幾次也沒關係。


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